जानिए गर्मियों में ‘पालक रायता’ क्यों है जरुरी

13 अप्रैल 2018 अहमदाबाद : गर्मियां शुरू हो गईं हैं और ऐसे में बहुत जरूरी है कि हम अपने खानपान का पूरा ध्यान रखें. खासतौर पर ऐसा खान-पान होना चाहिए जो कि शरीर को ठंडा रखे | गर्मी में रायता खाने के स्वाद को बढा़ देता है. तो आज हम पालक रायता के बारे में जानेंगे | पालक एक ताज़ा ऐपेटाइज़र है जो प्रोटीन,विटामिन और खनिज से भरपूर है चिकित्सक और नुट्रिशन स्पेशलिस्ट डायबिटीज़ से बचने के लिए पालक का सेवन करने की सलाह देते है | इसलिए पालक का रायता खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ में पौष्टिक भी होता है. अपने खाने में इसे ज़रूर शामिल करें.

ज़रूरी सामान:

दही - 400 ग्राम (2 कप) पालक - 200 ग्राम (कटा हुआ एक कप) भुना जीरा पाउडर - एक छोटी चम्मच हरी मिर्च -1 (छोटी छोटी कटी हुई) नमक - 1/4 छोटी चम्मच( स्वादानुसार) काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच

बनाने की विधि:

पालक के पत्तों से डंडियां काट कर अलग कर दें. अब इन पत्तों को 2-3 बार पानी से अच्छे से धो लें. चलनी में रख कर इनसे पानी निकाल दें और इन्हें बारीक काट लें.

एक बर्तन में 1 बडा़ चम्मच पानी डाल कर कटी पालक को उबाल लें. 5-7 मिनट में पालक उबल जाएगी और पत्ते नरम हो जाएंगे. ठंडा होने पर पत्तों से फ़ालतू पानी निकाल दें.

दहीं को फ़ैंट लें. इसमें उबली पालक, भुना जीरा मसाला, नमक और हरी मिर्ची डाल कर मिला लें. पालक का पौष्टिक रायता तैयार है.

तैयार रायते को किसी बाउल में निकाल लें. रायते पर भुना जीरा पाउडर डाल कर इसे सजाएं और फिर फ्रिज़ में आधे घंटे के लिए रख दें ताकि ये ठंडा हो जाए.

पालक के रायते को छोंक कर भी बनाया जा सकता है. इसके लिए कढा़ई में 1 चम्मच घी या तेल गरम करके एक चौथाई चम्मच जीरा डाल कए भूनें. फिर कटी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. कटी पालक डाल कए मिलाएं और ढक कर 3-4 मिनट तक पका लें.

फ़ैंटी हुई दही में पकाया हुआ पालक और नमक मिलाएं. भुना जीरा पाउडर डाल कर सजाएं.

ठंडा करके परोसें और परांठे या चपाती के साथ मज़े से खाएं. उपर दी सामग्री से 15 मिनट में ये रायता 4 लोगों के लिए तैयार हो जाएगा.

 

सौजन्य : http://health.rajwayu.com/

http://health.rajwayu.com/recipe/palak-raita

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